El Cardo Cynara scolymus y Cynara cardunculus var. Ferocissima son dos plantas que se utilizan para la producción de quesos de flor. Estas plantas son muy valoradas por los queseros debido a sus propiedades coagulantes naturales que permiten la creación de quesos de alta calidad.
El Cardo Cynara scolymus es una planta perenne que se cultiva en todo el mundo. Sus hojas grandes y espinosas son muy populares en la cocina mediterránea y se utilizan para preparar una gran variedad de platos. Además, sus hojas también se utilizan para producir un extracto que se utiliza para coagular la leche y crear quesos de flor.
Por otro lado, Cynara cardunculus var. Ferocissima es una variedad de cardo que se cultiva principalmente en Portugal y España. Esta variedad es muy valorada por los queseros debido a su alta capacidad coagulante, lo que permite la producción de quesos más firmes y consistentes.
Los quesos de flor son un tipo de queso muy especial y exclusivo que se elabora con leche de cabra u oveja y se coagula con el extracto de cardo. Estos quesos tienen una textura suave y cremosa, y su sabor es ligeramente ácido y herbal.
En resumen, el Cardo Cynara scolymus y Cynara cardunculus var. Ferocissima son plantas esenciales en la producción de quesos de flor. Estos quesos son una delicia culinaria y su sabor y textura son únicos e inigualables. Si eres un amante del queso, no puedes dejar de probar los quesos de flor elaborados con estas plantas.
El Cardo Cynara scolymus y Cynara cardunculus var. Ferocissima son plantas pertenecientes a la familia de las asteráceas, que se utilizan para producir quesos de flor. Estos quesos son muy valorados por su sabor y textura, y son típicos de algunas regiones de España, Portugal e Italia.
El Cardo Cynara scolymus es una planta originaria del Mediterráneo, que se cultiva por sus hojas y flores comestibles. Las hojas se emplean en diversas preparaciones culinarias, como guisos y ensaladas, mientras que las flores se utilizan para cuajar la leche y producir quesos de flor.
Por su parte, Cynara cardunculus var. Ferocissima es una variedad silvestre de cardo que crece en algunos países del sur de Europa, como Portugal y España. Esta planta tiene una floración muy temprana y produce una gran cantidad de semillas, lo que la convierte en una especie muy resistente y adaptable. Los quesos de flor son un tipo de queso blando, de sabor ligeramente ácido y textura cremosa, que se elabora con leche de vaca o de oveja y cuajo vegetal obtenido a partir de las flores del Cardo Cynara scolymus o Cynara cardunculus var. Ferocissima.
Estos quesos se caracterizan por su aroma a hierbas y suave sabor a nuez, y suelen ser consumidos frescos o envejecidos durante varios meses.
En definitiva, el Cardo Cynara scolymus y Cynara cardunculus var. Ferocissima son plantas que tienen un papel fundamental en la producción de quesos de flor, un producto gastronómico muy valorado por su sabor y textura. Su uso en la cocina mediterránea es una muestra más de la riqueza y diversidad de la gastronomía de esta región.
El Cardo Cynara scolymus y Cynara cardunculus var. Ferocissima
Cynara scolymus1 es una planta herbácea del género Cynara en la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados.
El cardo (Cynara cardunculus), o cardo comestible, es un miembro de las asteráceas, similar a Cynara scolymus, de la que a veces se considera subespecie.
En nuestra zona está comenzando a florecer y esperamos para su recolección y conservar los pistilos para la elaboración de nuestros Quesos de cabra de Flor.
